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Exaltan la gastronomía de Guanajuato en "Endémico la Huella Culinaria"

Foto del escritor: Claudia VázquezClaudia Vázquez
  • El 21 y 22 de junio, doce chefs unirán sus talentos en restaurantes de tres municipios del Estado de Guanajuato

  • Este festival gastronómico es parte de la Política Pública Guanajuato ¡Sí Sabe!



En Ciudad de México, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, junto con Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, Directores de E&E Consulting, presentaron la segunda edición de “Endémico, la Huella Culinaria”. Este festival gastronómico se celebrará el 21 y 22 de junio en reconocidos restaurantes de los tres municipios.

Seis chefs guanajuatenses colaborarán con seis destacados chefs mexicanos reconocidos por la Guía Michelin y el listado 50 BEST, para preparar 12 cenas maridaje con ingredientes autóctonos y característicos de la región en restaurantes de León y las dos Ciudades Patrimonio de la Humanidad: Guanajuato Capital y San Miguel de Allende.


En Ciudad de México, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, junto con Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, Directores de E&E Consulting, presentaron la segunda edición de “Endémico, la Huella Culinaria”. Este festival gastronómico se celebrará el 21 y 22 de junio en reconocidos restaurantes de los tres municipios.

“En Guanajuato valoramos nuestra herencia y exaltamos nuestro patrimonio, que está en continua evolución. Guanajuato sí sabe de sabor y realiza eventos gastronómicos que se han vuelto icónicos; hay personas que visitan la entidad cuyo principal motivo de viaje es la gastronomía”, destacó Álvarez Brunel.



Este apetitoso evento, que forma parte de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, la Política Pública que promueve eventos gastronómicos para resaltar los ingredientes endémicos del Estado, pondrá a prueba a 12 chefs que crearán platos con productos locales como nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague, así como coliflor, brócoli, fresas, cajeta y espárragos, entre otros.


Las bebidas guanajuatenses que acompañarán estos platillos incluyen tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel y mezcal. Este maridaje será degustado por más de 500 comensales.

“La gastronomía ha permitido a Guanajuato compartir la mesa con diversos comensales y chefs, quienes han reconocido nuestra riqueza culinaria. Nuestros destinos son el escenario perfecto para reunir a grandes figuras de la cocina, que nos harán vivir experiencias gastronómicas excepcionales”, añadió el Secretario de Turismo.


Consuelo Elipe mencionó que los seis chefs más destacados de México invitados a esta edición son: Carlos Gaytán, primer chef mexicano con Estrella Michelin; Jonatán Gómez Luna, 50 Best y una Estrella Michelin en México; Rodrigo Rivera Rio, 50 Best, una Estrella Michelin en México y premio Exceptional Cocktail Award por la Guía Michelin; Gabriela Ruíz, 50 Best, Iron Chef y recomendada por la Guía Michelin México; Gerardo Vázquez Lugo, 50 Best, Iron Chef y recomendado por la Guía Michelin México; y Paco Ruano, 50 Best y Iron Chef.


Estos chefs cocinarán junto con los chefs guanajuatenses: Christian Arreguin, Domingo Martínez, Mayela Cárdenas, Karen Valadez, Fernando Pérez, Juan Emilio Villaseñor, Maurillo de los Santos, Angélica García, Arturo Sandoval, Miguel Valenzuela y Abel Hernández, en los restaurantes: Trattoria Terraza, Amatxi, Casa Mercedes, Virgen de la Cueva (Guanajuato Capital); Argentilia, La Cocinoteca, Sato, Casa Biznaga (León); Bocaciega, Atrio, Florios y Selina Roof Top (San Miguel de Allende).


“Estamos muy contentos de celebrar esta segunda edición con chefs que han recibido Estrellas Michelin y están entre los 50 mejores del mundo. Harán una importante sinergia con reconocidos chefs de Guanajuato, interpretando los productos locales con sus propios conceptos y códigos de alta cocina”, resaltó Carlos Elizondo.


Este evento cumplirá varios objetivos: poner en alto los ingredientes endémicos del Estado de Guanajuato; dar visibilidad a las cocineras tradicionales y a los chefs invitados; dar a conocer los ingredientes del Estado de la mano de chefs destacados en México a través de sus recetas de alta cocina y su particular visión y filosofía gastronómica.


Asimismo, acercar la cocina de grandes chefs a los restaurantes del Estado para que el público disfrute los ingredientes de Guanajuato cocinados desde otro punto de vista; crear alianzas entre chefs locales y chefs de renombre que conocerán Guanajuato y sus ingredientes, entre otros objetivos.


Fotografías: Norma Chavero

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